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辣子鸡(5/8)
鸡斩成块，小一点会比较入味，然后焯水，去除血沫，也可以减少肉腥味，捞出待用
尖椒切2公分左右的段，青椒红椒切块，姜切片，
锅加热，入油，烧至7成热，姜和八角下锅编炒
加入鸡块翻炒，然后放盐，老抽，料酒炒几下，加入尖椒翻炒，加盖焖2分钟
加水至鸡块表面，不宜太多，因为鸡块已经焯水了，多了鸡块口感不好，大火烧开，转中火
看汤汁到剩四分之一时，就差不多了
加入辣椒块炒到有黏稠感就行了
最后出锅，色香味俱全呐