宫保鸡丁的做法_菜谱

炸花生：用冷油炸：炸好后放在吸油纸上吸油。

鸡脯肉切成丁、码味上浆：加入胡椒粉、水、淀粉水。少许酱油。

大葱切粒、干辣椒切节、姜片、蒜片、花椒。

滑油：油温在2成左右下入鸡脯肉滑炒一下捞起。

锅中留少许底油、下入大葱、干辣椒、花椒、姜片蒜片炒香下入鸡肉和花生翻炒、（然后兑点芡汁：用小碗加点水、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、醋、最后加入干淀粉调勻）、倒入锅中一起翻炒后装盘即可。