胡萝卜、生菜、葱洗净切好。热锅起油下胡萝卜丝翻炒几下，打入鸡蛋一起翻炒，鸡蛋翻炒至熟，生菜下锅一起翻炒至7分熟，出锅备用。

热锅起油，米饭下锅翻炒至米粒摊开，把炒好的鸡蛋生菜一起下锅翻炒，下生抽、耗油一起翻炒2分钟，再下入葱花翻炒几下，即可出锅。