把主料里的所有材料倒入碗里，用手混合揉匀，成为面团。
刚开始揉的时候面团会比较粗糙，到家一定要耐心地多揉一会儿，一定要把所有的材料都揉合在一起，直到表面光滑细腻就可以了。
这个时候我们可以调蛋水液，把鸡蛋和水混合打匀即可。然后我们做装饰用糖霜，蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。糖霜的浓稠度可以根据需要自己调整。刷底色的糖霜可以稀一点，就可以多加点柠檬汁，用来画线条和图案的可以稠一点，就少加一点柠檬汁。
从冰箱取出面团，放在案板上擀成薄面片，用各种形状的模具在擀好的面片上刻出饼干模型，把刻好的姜饼排放在烤盘上，在姜饼上刷一层蛋液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以取出了。
烤饼干的时候我们可以把前面做好的糖霜加入食用色素调成自己需要的颜色。刷底色的糖霜可以直接放在碗里，用来画线条的糖霜各自装入裱花袋。
最后在烤好的姜饼上挤上自己喜欢的糖霜，可爱的圣诞姜饼就完成了。
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