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水果篮蛋糕 (31/34)
将奶酪, 黄油倒入牛奶中, 隔水融化，不停地搅拌均匀；
加入白糖，不停地搅拌，直至融化；
离火拿出，分次加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀；
加入过了筛的面粉和淀粉；
搅拌成均匀的乳酪糊， 放凉；
将蛋白高速打成鱼眼型泡后；
分三次加入糖打发；
打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌, 直至蛋白打发成立状；
将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；
搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；
将它们搅拌均匀；
将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来垫入模具的底部；
将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中,在烤盘中放入水， 隔水加热；
放入预热180度烤箱中，先烤10分钟； 再降为160度， 再烤50分钟；
蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器搅打；
打发达到6、7分，不可流动即可；
黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打, 直至顺滑即可；
50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热；
不停对待搅拌，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；
将糖水立即倒入黄油中；
用高速搅打黄油，使之降温；
把打过蛋白的全部放入黄油中搅打，
再加入几滴柠檬汁，直至非常顺滑的奶油糖霜了；
打发动物性奶油抹在两个重叠轻乳酪蛋糕外面, 涂抹成光滑状；
准备好各式花嘴；
将装有奶油糖霜的裱花袋顺着蛋糕的侧面开始裱花篮边；
直至蛋糕的侧面全部裱好；
用花篮上部边缘划弧状成边框；
拿个圆杯子， 表面放层烘焙纸；
先画个半圆形；
再从上个半圆形的中心交叉再画半个圆；
多重复几次，这样成为一个半圆框，放入冰箱中冷藏定型；
定型后移动至蛋糕上；
在表面上装上各式喜欢的水果。