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碱水面-------儿时的记忆(3/4)
1食用碱放到碗里。 2倒入温水和匀。 3水逐渐加到面里面。 4做到盆光,手光,面成小团。 5将面团塞到压面机,反复压面。 6档位先宽后细,直到面团光滑。 7换合适的齿轮,将压好的面切割成均匀的面条。 8压面机下面放一长的案板或硅胶垫,面条可以拉的很长。 9撒点面粉,将面条成团一团团摆放整齐。 10做好拌面料。 11锅内放水将面条煮熟。 12面条过水,拌上西红柿卤,撒香菜,调料。
1木耳、银耳泡发洗净撕小朵,西红柿去皮切小块,豆腐切块,葱切小段。 2锅内放油。 3先放葱爆香。 4放入豆腐煸炒。 5放入西红柿翻炒。 6放入木耳,翻炒,放五香粉,生抽。 7盖盖焖个5分钟。 8最后放入银耳翻炒均匀,放盐调味焖一小会儿。 9好吃的西红柿卤出锅。