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红酒小排(3/5)
准备好调料
还有一碗咸菜（自己制作的咸菜）。
把排骨洗净放入开水中撇去血水盛出备用。准备炒锅，锅内放油，油热后放入排骨反炒去水份，倒入料酒，红酒，转中火依次放入生抽，老抽，南乳，胡椒粉反炒至上色后锅内加入一碗水烧开后加锅盖盖上转小火焖40分钟。
开盖放几粒冰糖炒至融化后开大火收汁。成品盛进盘里待用。
另起炒锅放油，放入蒜末炒香后把备好的咸菜炒熟后盛入餐盘，然后将刚刚焖好的排骨码入咸菜表面。完成