剁碎的肉末加橄榄油、肉桂粉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、湿淀粉，按顺时针方向使劲调匀，如果觉得干的话，可加入少量水。鹌鹑蛋煮熟剥壳，鸡蛋调散，面包糠准备好。
取一些调好味的肉末，先搓圆，再按扁，包入鹌鹑蛋之后再搓圆。一个个的做好它。
锅内烧油，油要多一些。油温六成热时下肉丸，先中火炸成型，再稍炸一会儿捞出。
恢复油温至八成热，下所有的肉丸一起炸，转中小火，漏勺不断翻动肉丸，也可舀一些油浇淋在肉丸上。炸得差不多了，关火，让肉丸在油锅里“养炸”一会儿。
捞出肉丸，不，此时我们应该称它为苏格兰蛋了。吸油纸吸去多余油份，切开一个看看：完美！
弄一小碟番茄酱，沾着苏格兰蛋吃，味道自然也是很霸道啊！
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