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脆而不腻的油渣(5/7)
先把肥肉切成小块。
放入锅中，加水小半碗的水，这是为了防止肥肉突然受热会变焦，熬出来的猪油也会更白更香。
大火煮开后，改为小火，慢慢熬。
小火大概熬了半小时后，看肥肉变成金黄色就可以了，整个过程不用盖盖子，偶尔用筷子翻一下。
捞出后，立即撒上盐，不然冷了就拌不进去了。
刚炸好的油渣又脆又香，但吃多了容易上火，所以可以拿来炒菜、凉拌或做成饼都是不错的哦～
冷却后的猪油。