鸡去内脏，掏空，洗干净过水，鸡肚子里塞入香菇姜片，放入锅里，水没过鸡身，大火煮，边煮边去除沫子。等鸡汤变清后，加入红枣，枸杞，参片，小火炖三小时。喝的时候加少许盐就已经很鲜了。