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香喷软糯茄子饭(11/13)
茄子洗净去蒂,削皮与否都可以。我没有削。
茄子切成条。无须太细，放一点盐，不要多，抓匀杀一会儿。
猪肉切成细条，放入料酒腌制一会儿，以去腥，大概10分钟。
热锅倒油，油热后将少许姜丝放入呛锅。
把肉丝倒入锅中，大火快速翻炒。
变色后改为小火，加入少许糖，生抽，继续翻炒。
待完全变色，不必收汁，将肉丝和汁一起盛出备用。
倒少许油，大火，将茄子倒入，快速翻炒至金黄色。
倒入之前炒的肉丝，调成中火一起翻炒，再倒入少量生抽。
待肉丝和茄子都变色出汁，变的比较软时关火。
淘米，按平时的量放到自家平时用的电饭锅中。用水量和平时一样即可。
将超好的茄子肉丝倒入饭锅中的生米上，铺平。然后按平时电饭锅的步骤做米饭。
米饭熟了以后可以在锅中焖一小会儿，味道更好。倒入一两滴香油搅拌一下，香喷喷的茄子饭出锅啦！