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轻柔绵软戚风蛋糕(4/13)
将蛋黄与清分离。
蛋清打入干净的无水无油的容器，用电动蛋抽打至有鱼眼泡时加入三分之一的糖。
打至泡沫变小时加入剩余二分之一的糖。
蛋清变细腻，加入剩下的糖。继续搅打。
时不时提起打蛋头检查下。打至干性发泡状态：提起打蛋头时，蛋糊表面与打蛋头都会出现短而直立的小尖角。放入冰箱备用。
蛋黄加入砂糖，用手抽搅散即可，不要打发。
加入色拉油，搅匀。
加入牛奶，搅匀。
筛入低筋面粉。
搅拌成细腻的糊。
分三次加入蛋白糊，上下翻拌均匀，不要转圈拌。
倒入8寸模具，入预热好的烤箱，上下火，中层170℃，1小时。 出炉后要立即倒扣晾凉。
切好片就吃吧~~