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话梅排骨(12/13)
准备好原材料;
将话梅用开水泡上十分钟;
排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;
锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;
下入炒过水的排骨一起翻炒;
直至排骨完全上色;
再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;
加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;
揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;
几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中;
来一块。