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话梅排骨(12/13)
准备好原材料；
将话梅用开水泡上十分钟；
排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；
锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；
炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；
下入炒过水的排骨一起翻炒；
直至排骨完全上色；
再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；
加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；
揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；
几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中；
来一块。