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翻转苹果蛋糕(14/17)
（主料制作焦糖苹果）砂糖放进不沾锅中，烧至糖溶化，冒烟时，加入黄油；
倒入切好的苹果丁翻炒；
炒至水份基本收干时出锅；
拌入葡萄干，静置放凉；
将焦糖水果平均放进每一个模具底部，压实，备用。
黄油切小块，打至发白；
加入细砂糖，
打发至体积变大；
加入蛋黄，
与黄油糊打发；
筛入粉类，切拌均匀；
蛋白加细砂糖打至湿性发泡；
分三次
与黄油面糊切拌均匀；
将面糊将入模具中；
170度，烤箱中下层，烤焙23分钟左右，至竹签插入拔出无粘连物；
出炉后放至模具不烫手，即可脱模。