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蛋馓(8/12)
将面粉和糖、盐、苏打一起混合好;
倒入蛋液;
用Lekue乐葵 双色两用沙拉铲勺套装 橙色 将面粉和蛋液拌成雪花状;
揉成面团,盖上保鲜膜饧发二十分钟,再次揉搓面团,揉搓不动的时候就再饧发一会儿再揉,直到面团光滑。
揉面的时候可以加入黑芝麻,这样会比较香,如果不喜欢黑芝麻的,也可以不加;
用乐葵硅胶擀面杖将面团,将面团慢慢擀开,如果擀不动或者面皮收缩太厉害,就盖上保鲜膜饧发一会儿再继续擀。——将大面团一分为二,一部分一部分的擀比较好,因为这个面皮要擀得很薄,这个份量的面团全部擀开面积很大,不好操作。
擀到面皮厚度为1毫米这样,盖上保鲜膜松驰二十分钟;
用轮刀或锋利的小刀,将面皮切成长长的面条状;——宽度自己掌握,我做的比较小,宽度只有2厘米这样。
将一根面条上切成小段,我切的长度是3cm这样,切出的小面皮,中间再划一刀,头尾都不要割断;
将面皮的一端穿过中间的划痕,变成小麻花的样子;
全部的小馓子都做好,摊在竹匾上晾一会儿,让它变干透了也没关系,不用加盖保鲜膜了;
起油锅,油温七成热时,将蛋馓下锅,两面都炸成金黄色就可以捞出沥油了,放凉再食用。