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鱼香茄子煲(12/14)
茄子切小块
放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出
备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁
茄子挤出水份
锅热油
放入茄子炸成金黄色即可捞出
炒锅放入五花肉煎香
煸出油
然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
放入泡椒
放入蒜蓉和姜蓉
炒香后倒入茄子
茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁
大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦 茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中，这时候锅边咕咚咕咚的冒泡，好有食欲的场面