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香辣豆豉牛肉酱(2/18)
备好材料
花生干锅中小火炒香
冷却后去衣
放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉
油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香
问到花椒的香味以后，放入牛肉
小火煸香干，至肉末金黄没有水份
加入姜、蒜蓉
加入豆瓣酱
加入豆豉
倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀
小火炒至米酒蒸发，放入辣椒干
放入花生碎
翻炒均匀
略煮一小会后加入自制的油辣子
继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存
成品