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私房菜:砂锅鸡(8/13)
母鸡，清理干净， 砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味
蒜，姜，红椒，葱 切好备用
黄花菜，木耳 提前泡发
零添加酱油 这道菜不可少的调味
用水焯一下泡发的木耳 沥干水分备用
砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱
把砍好的鸡肉，放入砂锅中
慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。 鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒
加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油， 焯过水的木耳，黄花菜也一起放入
翻炒均匀 鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。 翻炒片刻，至鸡块八成熟
水淀粉
整个炒鸡块过程，不需要加入清水， 木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦 水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了
撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了