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私房菜:砂锅鸡(9/13)
母鸡,清理干净, 砍块,备用,用少许盐腌制五分钟,做下底味
蒜,姜,红椒,葱 切好备用
黄花菜,木耳 提前泡发
零添加酱油 这道菜不可少的调味
用水焯一下泡发的木耳 沥干水分备用
砂锅,倒少许油,爆香蒜,姜,葱
把砍好的鸡肉,放入砂锅中
慢慢煎,稍微煎焦一面,再翻转另外一面。 鸡块两面稍微煎焦,然后倒入一勺白酒
加入一勺蚝油,一大勺零添加酱油, 焯过水的木耳,黄花菜也一起放入
翻炒均匀 鸡块蚝油,零添加酱油, 上色效果非常好。 翻炒片刻,至鸡块八成熟
水淀粉
整个炒鸡块过程,不需要加入清水, 木耳草菇都会渗水,所以不会烧焦 水淀粉勾芡,浇入沙锅就可以了
撒上葱花,红椒就可以上桌开吃了