融化的黄油和碾碎的饼干充分搅拌均匀，放入蛋糕模具压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片15g冷水浸泡软化后，淋干水份，放入15ml牛奶隔水融化，放一旁备用。
用电子秤量出200g奶油奶酪，50g白糖，用电动打蛋器打发至光滑无颗粒。
1：放入10ml朗姆酒，15ml柠檬汁，5ml香草精（没有可省略），搅匀的蛋黄，再用电动打蛋器打匀。2：放入180g的酸奶，再打发均匀。3：融化的吉利丁片倒入100g的淡奶油搅匀，分三次倒入刚才的芝士糊，边倒边打发。4，打发均匀后，轻磕容器把里面的气泡磕出来。
倒入刚才的蛋糕模具中，轻磕容器颠出气泡后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时（冷藏一晚更佳），便可拿出食用。
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