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芝士舒芙蕾(0/16)
分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟），6寸模具铺烤纸
室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀
加入黄油继续搅拌均匀，离水备用
蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀
加入煮沸后放十秒稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌，直到蛋黄糊粘稠
将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用
蛋白分二次加55克糖
打到有长弯角的7-8分发状态
分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中
切拌均匀
入模，活底模放入加热水的烤盘内（最好在模具外面包一层锡纸，防止入水）
烤箱预热180度，下层，水浴烤
烤15分钟后降到160度，烤20分钟
升到200度上色约5分钟。 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出
放凉后冷藏一晚食用口感最佳