羊肉洗净（用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿？），焯水备用

砂仁2个，花椒大约2汤匙，白豆蔻2个，香叶1片，小茴香半汤匙，草果1个，丁香3个，高良姜1块，姜6片 （英国的肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~）

焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~ 电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜（入味）

第二天取出切片，直接吃或蘸椒盐均可（喜欢吃比较软的~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行）