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蘑菇炒肉(3/7)
蘑菇撕成条洗净略挤水份。
葱花姜丝备好。
用颈背肉可保筋道而易咀嚼的口感，用料酒略抓。
热锅倒油，花椒麻椒炸香捞出。
撒葱花姜丝爆香，加入肉丝炒至发白，加入蘑菇。
撒适量盐，蘑菇会出很多水分，此时调入蚝油和少量老抽。
翻炒至收汁，即可出锅。