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虎眼狮子头(2/11)
猪肉馅 荸荠剁碎 生鸡蛋葱姜水 精盐 酱油（少量）干淀粉加入容器
馒头切小丁。
将以上料搅拌在一起，用手摔打上劲，
鸡蛋煮熟剥蛋壳，（鸡蛋选择小点儿）
将肉馅裹到鸡蛋上，做成大丸子。
锅坐火上，色拉油烧至六成热，下入大丸子炸，炸到外皮变硬时，捞起，用锅铲将丸子敲得有小裂缝，复炸。
金红色捞出。
砂锅做火上，将大丸子放入，加入开水，葱姜 料酒 酱油 精盐 白糖 胡椒粉 花椒 大料 香叶 干辣椒大火烧开后，转小火炖。
烧的过程中，吃个橘子，橘皮也可加入。
炖一小时，加鸡粉，出锅装盘，油菜心点缀。（油菜心焯水后用精盐 鸡粉 香油热拌即可。）
为了好看，可以将原汤勾薄芡浇在上面。明油亮芡。