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北海道戚风蛋糕(3/4)
在湛江某Talk吃过北海道戚风,觉得层次不是很分明。终于!昨天试过了,味道不错!①鸡蛋4颗,蛋白分到无油无水的打蛋盆!蛋黄加入色拉油、盐、泡打粉、面粉、牛奶,搅拌无颗粒!②蛋白分3次加入木糖醇,打发到7分就好!(流性蛋白蓬松) ③.把①跟②搅拌一起,装高温杯,轻轻震一下。④烤箱预热190°c,5分钟。150°c放入底层烤制20分钟。
卡士达酱:① 牛奶350ml加50g糖煮沸腾起锅。②蛋黄4颗,面粉、淀粉、一起搅拌均匀,倒入100ml刚才煮沸腾的牛奶,搅拌无颗粒后,就可以把这个糊倒入刚才的奶锅里,再一起搅拌!小火慢煮到图片中,粘稠模样!起锅放冰水里冷却后放入冰箱冷藏。③这个时候打发一盒奶油,8分发。冰箱冷藏!④……60分钟过去…… 取出两者搅拌搅拌再搅拌!(我直接打蛋机打的)
(做好后又被我妈消灭了3个) 冰箱冷藏口感更佳!(☆_☆)
T。T