准备材料。青椒要选又大又厚的大青椒，瘦肉去掉边角切成四方形。多余的肉可以炒其它的菜哦。
处理青椒。青椒洗净后，对半切开，掏去辣籽。接着横切成一寸长的青椒段，最后把青椒段竖着切丝。这样切出来的青椒丝又细又直啦！
处理瘦肉。瘦肉先切片，再改刀切丝。注意：瘦肉切丝时要逆着肉的纹理切。切好的肉丝里放各种调料腌制10分钟。（酱油、鸡精、盐、料酒等）
开始炒菜。下锅先放猪油，稍微烧热后放入腌制好的肉丝。快速翻炒待肉丝变色后迅速捞出。
青椒丝在锅里炒熟后，倒入肉丝。稍微翻炒后即可出锅。注意：不需炒得太久，防止肉变老。
一盘颜色分明，口感脆嫩的青椒肉丝炒好了。可以开动啦！
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