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上海葱油鸡(4/5)
一半小葱挽成结，一半切末，冷水中放入葱结，拍破的姜，放入鸡，大火烧开后，盖上盖子转小火煮2分钟关火
关火后不着急拿出鸡，让鸡在热汤里浸泡30分钟
盖上盖
时间到了之后，放入冰水中冰镇，捞出切块装盘
葱油调料：葱末放碗中，淋入烧热的熟油，盖上焖一会再加盐、热鸡汤拌匀，淋在鸡块上就好了