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爽口凤尾(8/12)
买回来的青笋，去掉茎部
然后剥去外面的菜叶，保留中间菜心部分的嫩叶。剥掉的菜叶不要扔掉哈，另外再做别的菜。
削去青笋皮
切成小段
再切成粗丝，不用切太细的丝。切丝后，用淡盐水稍微浸泡一会，去掉那股淡淡的涩味，不介意的朋友可以不浸泡。捞出控干水分，码好在盘中
小辣椒三根，大蒜两瓣。不太吃辣的朋友，可以少用一点辣椒
辣椒和大蒜都分别剁碎
锅里倒一点点油
油温不要太高，放入蒜末，炸制。注意要用小火，不然很容易把大蒜炸糊
等到蒜末都变成金黄色，就可以了。
炸好的蒜末，倒入小碗里，加入适量生抽、盐、鸡精、辣椒末、少许的花椒油和一点点糖，调均匀。
调匀后的凉拌汁，浇在青笋上即可！