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爽口凤尾(4/12)
买回来的青笋,去掉茎部
然后剥去外面的菜叶,保留中间菜心部分的嫩叶。剥掉的菜叶不要扔掉哈,另外再做别的菜。
削去青笋皮
切成小段
再切成粗丝,不用切太细的丝。切丝后,用淡盐水稍微浸泡一会,去掉那股淡淡的涩味,不介意的朋友可以不浸泡。捞出控干水分,码好在盘中
小辣椒三根,大蒜两瓣。不太吃辣的朋友,可以少用一点辣椒
辣椒和大蒜都分别剁碎
锅里倒一点点油
油温不要太高,放入蒜末,炸制。注意要用小火,不然很容易把大蒜炸糊
等到蒜末都变成金黄色,就可以了。
炸好的蒜末,倒入小碗里,加入适量生抽、盐、鸡精、辣椒末、少许的花椒油和一点点糖,调均匀。
调匀后的凉拌汁,浇在青笋上即可!