豆腐切薄块，盐水泡一下，汲干水，油锅煎，两面都煎成金黄色，俗称虎皮豆腐

胡萝卜、香菇、菜椒、香肠切丁

锅底留油，一勺番茄酱、一勺耗油炒下加水，盐、胡椒粉、一勺糖，下豆腐烧开转小火，烧到入味，豆腐盛起来，剩于汤汁下各丁翻炒断生，加入淀粉勾芡，加鸡精一点香油把汁淋豆腐上