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爆炒乌鸡(6/6)
材料备齐！
乌鸡清洗干净，水沥干～
油烧热后，关小火，放入切好的生姜、花椒、干辣椒、八角，炒出香味。
倒入乌鸡，开大火爆炒出香味，出水。加入料酒，继续翻炒～
加入烧开的水，只要没过乌鸡三分之一即可，烧开后把火调至中火，下盐，盖上锅盖把乌鸡煮熟。（大概7分钟，用筷子插下鸡肉，如果能插进去就是熟了。）
乌鸡熟后，开大火，翻炒收汤。下酱油、椒盐、白糖，继续爆炒，所有鸡肉上色后，汤汁也收干了，锅里继续出油。在爆1分钟，关火，上盘……