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酸辣拌茄子(3/4)
茄子洗干净,外皮可用少许盐搓洗 茄子切小指般大小长短相当的小长条, 锅中烧开水,如茄子大火蒸10-12分钟,若无法判断是否已经蒸熟,可用筷子戳入茄子内部,不费力气轻易戳入的即为熟透
碗中倒入酱油,然后放入盐和糖,用汤匙搅拌至糖和盐融化 倒入醋,拌匀后加入蒜泥,凉开水,调匀,试一下味道,味道酸中带甜,咸鲜相宜
加入2汤匙油辣子,油里必须带着辣椒粉和花椒,麻辣又过瘾,不过不喜辣的可以省略此步骤
把调好的酱汁倒入放凉的茄子中即可享用