莴苣切片、大蒜拍碎待用，热油锅入鸡蛋炒定型了盛出、剩余油热了加入大蒜炝出香味倒入莴苣片翻炒两分钟加少量水翻匀后加入刚刚炒好的鸡蛋、盐、鸡精翻炒均匀后出锅。