娩鱼洗净去骨，只留下肉，鱼头和鱼皮都不要，鱼骨一定要剔干净，不然不好吃。

剔好的鱼肉。加入剁碎的生姜，加点盐、味精、料酒，拌匀后遮上薄膜让鱼肉入味。

为了鱼饼蒸出来更好吃，要在鱼肉里加入一些剁碎的肥肉，蒸的时候能出油。还要加点豆腐，能增加鱼饼的柔软度。大概是一斤鱼肉半块豆腐的量。注意豆腐要用传统切过来的那种，不要一盒的精细豆腐。把所有东西用手揉在一起，揉成鱼茸。一边揉一边加入一些淀粉，增加鱼肉黏性。上图，最后成果。

接下来就是定型啦～把鱼肉捏成饼状，在平底锅里倒少许油，油热后把捏好的鱼饼放进去煎成两面微黄就可以了。你可以一次做很多放冰箱里，想吃的时候拿出来，在锅里蒸个6、7分钟，拿出来切一切，蘸着酱料就是一道很美味的一道菜了。如果做的漂亮刀功漂亮可以当酒席的冷盘。做软点可以当小孩的零食。老少皆宜又美味。