安装App
秘制担担面(0/5)
把五花肉放沸水内烫2分钟取出过冷水弄干,切黄豆小丁。 姜蒜切小丁备用。 将上述材料用中小火煎到肥肉粒微焦黄即可,再加碎辣椒干,芽菜翻炒,待有香气袭出时加料酒、豆瓣酱翻炒,最后加少许鸡精、水、生抽,小火烹煮,待汤汁收浓便可装碗。
将鲜香菇切小丁,用中小火炒至微干即可,放入步骤1的酱料内。 将鸡精,高级生抽,陈醋,盐,做成调味汁。
将花生仁包保鲜膜用刀面压碎 将油热至刚冒烟关火,加花椒及辣椒干丝,待油温降低后加花生碎再开小火慢慢炒热,辣椒微焦即可。 怕麻味的可以在放花生前去掉花椒干
同时在做上述步骤时开火煮面,面不要煮的太软,微微硬为宜。 将面盛出,并加少许面汤,其余面汤倒掉。
往面上浇上调味汁、胡椒粉、前面做好的芽菜肉酱、葱粒、熟芝麻,最后浇上步骤3做好的热油花生碎和花椒。 再淋少许麻油和红油。