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水煮肉片(5/7)
肉切铜板厚薄片，加盐和小苏打抓匀、把水分多次加入、让肉充分吸足水，便于肉更滑嫩，再加玉米淀粉和油抓匀备用。木耳和金针菇焯水备用，。
熬汤：锅底放葱姜蒜、少许花椒、红辣椒炒、出味加少许水继续炒至水干，加油炒，放豆瓣酱炒香。
锅中加水烧开，捞出杂料，放金针菇和木耳烧开，捞入里，锅里加酱油和盐调味。
肉片放锅里改小火肉熟，捞出放菜上
自己焙干花椒并擀碎
把花椒碎和芝麻撒肉上，锅底放红辣椒和花椒炒香再加油烧热，用漏勺把热油过肉上.
最后撒上香菜，即可。