茄子切条装盘蒸熟。2.辣椒剁细，姜蒜切末。3.起油锅，油温不要太高，油只要一点点，放入切好的青红椒和姜蒜煸炒，辣椒断生就全部捞起，放入碗中。4.碗里加盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、醋，兑成调料汁，如果觉得干，可以加一点凉白开。5.将调料汁浇在蒸好的茄子上面即可。