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【❤保罗教你做面包】三麦面包 麦香包(黑麦面粉燕麦片麦芽酒)(4/8)
将主料全部混合,用手搅拌,水和麦芽酒要缓慢看情况加入。(我自己做的实际情况大约麦芽酒和水的量都要减三分之一)将所有混合粘在一起,成为柔软粗糙的一个面团。
将台面上撒上一层面粉,把面团揉5-10分钟,直到面团柔软光滑,即可放入涂好油的碗中,盖好保鲜膜,发酵为体积至少翻一倍,在室温下约两小时。
取出发酵好的面团,再进行折叠揉面。直至揉成球形,放入铺好烤盘纸的烤盘中。等待二次发酵。
把辅料中除了燕麦的各成分混合,用勺子搅拌均匀,形成面糊。
把之前的面团表面涂满调好的面糊。可以涂得厚一些。
在面糊上撒上燕麦片。可以尽量洒满一些,继续发酵,在室温下大约一个半小时。
预热烤箱到220摄氏度。放入发酵好的面包,烤25min,再降到200摄氏度,烤十分钟。即可。
取出,放架子上晾凉。即可切片吃。