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干烧鲈鱼(6/13)
在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的盐均匀的涂抹在两面;
准备好其他原材料;
烧热锅, 用姜涂抹锅底;
放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎;
鱼煎至金黄后再翻面继续煎, 两面都煎成金黄色后盛出;
锅中留剩余少许油, 下入五花肉丁煸炒;
将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;
煸炒出香味后加入适量水, 再加入酱油和料酒,一起煮开;
汤汁煮开后放入煎好的鱼, 一直保持大火, 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面;
汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁;
汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮;
汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上;
最后在鱼表面上撒些小葱末。