将猪蹄剁成大小合适，洗净后放入砂锅（俺家不用高压锅），顺便拍一枚老姜入锅，放入葱段并加入适量清水，炖煮时间根据个人洗好决定。一般建议炖煮40分钟左右

在炖煮是可调制凉拌调料，将花椒面一勺，花椒20颗，姜蒜末稍多点，盐少许，葱花少许，八角切碎，所有依次调料放入一枚干净小碗。淋上热油调制成秘制辣椒油。

猪蹄炖好后捞出，拌入秘制辣椒油，少许生抽，花椒面，少许姜蒜末，加入适量猪蹄汤。拌匀，最好码上炒过的芝麻，撒上葱花出盘。