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【肚有乾坤】之猪肚汤(6/18)
材料准备。
先洗猪肚内侧，切记不要把猪肚口撑得太大否则待会放鸡腿时就很难收口了。放入生粉和盐不停的用手搓，搓了5分钟就用清水洗净后继续放入盐和生粉搓。
这个步骤重复3次，猪肚内侧洗净后翻会表面，表面比较干净只需简单的洗就可以了，步骤也是放入盐和生粉搓，重复2次就可以了。
这是洗干净的猪肚，确定没有粘液在猪肚内侧。猪肚的表面如有多余的脂肪就去除掉
猪肚洗净后，把鸡腿放到猪肚内。
用竹签插入猪肚外口，厚度大约1寸。
插好后往下转就像织毛衣的针一样毛线往针绕一圈。
重复3次就可以了，然后把多余的竹签去掉。
锅里加入适量的水，放入猪肚和龙骨略微焯水。
焯好水后把水倒掉重新加入2.5升水放入猪肚和龙骨大火烧开。
此时加入胡椒粒火胡椒粉。
烧开后转小火烧1个半小时。
1个半小时后汤煲好了加入适量的盐和枸杞调味即可，吃的时候把竹签拿出把猪肚切片。
成品。
成品。
成品。
成品。
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