1、鱼头洗净，分别用白酒、油抹一遍，置碟中；2、大碗中放剁椒，姜、蒜切末，葱白部分切末都加入碗内，放胡椒粉、五香粉拌匀，再放入芝麻油、花生油、生抽拌匀；3、用勺子均匀铺在鱼头上，煮饭时放饭上蒸熟即可。