先把荠菜和肉末拌成肉馅。 挑个头不要太大的完整一点的油面筋，在油面筋上用筷子先戳一个小口，将筷子伸入油面筋搅动几下，然后将肉馅用筷子塞进油面筋里。

尽可能塞到塞不下为止，每个油面筋塞的肉馅的量也尽可能差不多。

油面筋放入锅内，加生抽，老抽，料酒，葱段，姜片，八角茴香，桂皮，和2-3杯水（多点也没事，多煮一会儿就好），先大火煮开后，改中小火慢慢炖，中间时不时地翻炒一下油面筋，煮了差不多10分钟的时候，再加入一大勺镇江的恒顺香醋，继续炖。

一般差不多炖15-20分钟就可以了。如果那时水还剩很多，就把火再开大点，稍稍收干卤汁后起锅即可。 最后还撒一些翠绿的小葱花或者香菜叶子在上面，颜色会更好看。 可惜，今天家里没有葱花也没有香菜了，只能作罢。