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老北京炒疙瘩(2/6)
在锅中倒入面粉 放一个鸡蛋和水 放鸡蛋能让面更又嚼劲
将和好的面放在一边醒发
把胡萝卜黄瓜 肉切丁 切点葱 姜备用
把和好的面揪成疙瘩 揪的疙瘩比较又嚼劲
把揪好的疙瘩下水焯 焯的时候加一点盐 焯好的疙瘩要加点香油防止粘在一起
疙瘩焯好了 可以炒了 锅中倒油 煸肉丁 依次放入葱姜 胡萝卜 黄瓜 焯好的疙瘩煸炒 加入老抽 料酒 糖 鸡粉 盐调味 揪可以出锅了