将干的米粉放入沸水锅里煮两三分钟，捞出盛在塑料篮子里用凉水冲一下抖散备用。
青菜，任何一种青菜白菜切成丝，备用。葱一根洗净切成葱花备用。
锅内放一大勺水煮沸，倒入两匙生抽，一匙料酒，一小勺盐，一小勺白糖，一匙调和油，继续煮沸后放入切好的肉丝和泡软切丝的香菇丝，用铲子捣散结块的肉丝使之散开，撒些葱白，盖上盖子烧至沸腾转文火熬三五分钟，加入一小袋涪陵榨菜丝，划拉几下，放一小勺味精或鸡精，拌匀，关火，备用。
碗里撒一些葱花，放半小勺盐和鸡精，一匙生抽，几滴油，加入三分之一碗的开水拌匀，接下来就把原先煮过米粉的沸水再次烧滾，投入一大把青菜丝，煮沸后捞出青菜放入碗里，再投入所需食量的半熟米粉，煮滾捞起，沥干汤水，放入碗中，稍加拌匀。
用大汤勺舀一勺香菇榨菜肉丝汤料，浇在米粉之上。一碗淸爽可口的汤米粉大功告成!我比较喜欢吃辣的，可加点辣椒酱或自熬的辣椒油，但我还是更喜欢撒上一点自己磨的白胡椒粉，个人觉得味道更赞。
汤淸面白，味道鲜美，滑溜爽口，嗤溜入嘴的肉汤米粉，既实惠又简单，实在好吃!
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