将肉放到锅里煮5分钟后，切成麻将大小的方块，用凉水冲净盛盘待用。
将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加50克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放80克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱30克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，或者一袋炖肉包。用小火煮。当肉块变软，大约40～50分钟。就可以出锅。
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