老北京鸡肉卷(4/13)
将冷热水混合，面倒入盆中，水分三次倒入面内，边倒边用筷子搅拌。搅拌成雪花状。
搅拌好后，将面揉到盆，手，面团上都没有干面为止
面团扣上盖醒半小时以上
面团醒好后，揉到表面细腻的样子
将面分成4厘米左右的小面团擀成薄饼
平底锅放火上，用中火烧热，放入擀好的薄饼，盖上锅盖
饼表面起泡时翻面，继续盖上锅盖
待饼鼓起取出，以此步骤烙完其他面团
换炒勺，放入可以没过鸡柳的油，烧开，放入鸡柳，用中火炸定型捞出
又再次烧开，倒入鸡柳
炸到颜色变深捞出
黄瓜切条，葱切丝
将面酱，黄瓜，葱丝，沙拉酱，鸡柳卷入饼中，美味的鸡肉卷就完成了。