老北京鸡肉卷(
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将冷热水混合,面倒入盆中,水分三次倒入面内,边倒边用筷子搅拌。搅拌成雪花状。
搅拌好后,将面揉到盆,手,面团上都没有干面为止
面团扣上盖醒半小时以上
面团醒好后,揉到表面细腻的样子
将面分成4厘米左右的小面团擀成薄饼
平底锅放火上,用中火烧热,放入擀好的薄饼,盖上锅盖
饼表面起泡时翻面,继续盖上锅盖
待饼鼓起取出,以此步骤烙完其他面团
换炒勺,放入可以没过鸡柳的油,烧开,放入鸡柳,用中火炸定型捞出
又再次烧开,倒入鸡柳
炸到颜色变深捞出
黄瓜切条,葱切丝
将面酱,黄瓜,葱丝,沙拉酱,鸡柳卷入饼中,美味的鸡肉卷就完成了。