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酿豆腐(菜)(25/26)
这是上个月发的图(失败发不了)酿法一样食材不一样。
菜料准备。茄子羊角豆和苦瓜用水浸泡放入少许盐。豆腐取出滴干水份。豆腐卜水洗捏一捏出油。
豆腐一份4(小片的豆腐分半就行)中间开个方孔。小心别切开了,开了就不能酿进鱼肉。将鱼肉酿进豆腐内。(给新手好工作:勾芡汁的水粉先将1大匙玉米粉加1匙水拌匀用手指点在豆腐孔周围才将鱼肉酿入豆腐。这是避免炸的时候豆腐和鱼肉不会分开)
羊角豆将蒂稍微切去(买回来会有点黑)用刀子从蒂的横线处由上切至尾不能切到底/切开。将里面的囊取出。再酿入鱼肉。
茄子一样(这是有机茄子较小孛孛没将茄子切份)切不能到底,酿入鱼肉。
苦瓜切片去籽酿入鱼肉
长型豆腐卜切半酿入鱼肉
方到豆腐卜剪一边如图
方豆腐卜往内翻开,将外皮翻进内皮在外
反好了酿进鱼肉
在豆腐卜周围点一些玉米粉水包好,将糊口向下,避免不打开/鱼肉分开
腐竹片切12片
鱼肉铺面(1/2)
对折,折口也点少许玉米粉水
确定全部酿完。鱼肉还有剩一点点,可以捏来做鱼丸噢!
江鱼洗净放入锅子加水煮沸熄火。
热油先炸豆腐(豆腐一定要干净的油,和热油)炸到有点金黄才可以反面噢!之后的腐竹皮,豆腐卜,茄子。以上的全部炸熟。苦瓜,羊角豆炸上色就好了。
炸上色的苦瓜!有点太阳花的感觉不?放入锅子
舀几勺江鱼汤(过面)放入锅子
开火煮至苦瓜软为止(个人喜好,孛孛爱吃软软的苦瓜和浓浓苦瓜汁的汤)
其余的江鱼汤过筛,加入羊角豆和切半酿好的豆腐卜煮熟
另加菜:水煮菜心花
菜心花点缀,羊角豆和豆腐卜放一起(如果觉得清谈了就来一匙蚝油一匙酱油一匙热水拌匀,沿边淋在菜心花)
苦瓜另放一个碗噢!苦苦的不是每个人都喜爱!尤其是小孩!
炸的也摆盘!(茄子不能水煮,颜色不好看会黑)
开饭咯!